FISCHKOCH - Initiative zur Förderung der Fischküche
Mo
27
Jul
2009
Fischentschupper im Einsatztest
Wer öfters ganze Fische selbst zubereitet, kennt das leidige Thema Entschuppen. Je nach Erfahrung und Technik fliegen mehr oder weniger Fischschuppen durch die Küche. Je nach Schuppenart und Schuppenhärte gelingt das mal besser oder eben nicht. Bei sehr empfindlicher Fischhaut kommt es zudem auf schonendes Entschuppen an, damit diese nicht einreißt.
Damit das besser gelingt, haben wir verschiedene Fischentschupper-Handgeräte und einige Wasch- und Schuppenmaschinen getestet. Getestet wurden alle am Markt befindlichen Hand-Entschupper und Entschuppungsmaschinen, die für den ambitonierten Hobbykoch in Frage kommen.
Die Testsieger stellen wir kurz vor:
SCHALLER AGK 25KBei den elektrischen Fischentschuppern empfehlen wir euch die Wasch- und Schuppmaschine AGK 25K von SCHALLER LEBENSMITTELTECHNIK, Wien. Diese ist mittelgroß, geeignet für hart- und weichschuppige Fische und entfernte im Test alle verschiedenen Fischarten gründlich und schonend. Die Maschine eignet sich auch für Profiköche mit höherem Fischdurchlauf.
GWP Fischentschupper No. 1Bei den Handgeräten war der Fischentschupper der G.W.P. AG, Berlin eindeutig der Beste. Überzeugt hat uns hier nicht nur die gute Verarbeitung und leichte Reinigung im Geschirrspüler - das Gerät aus Edelstahl ist mit vier Schupplaschen versehen, welche die Arbeit sehr effektiv gestalten. Die patentierte Spezialzahnung greift gut unter die Fischschuppen ohne die Fischhaut zu verletzen.
Zwei Fischentschupper, die wir uneingeschränkt empfehlen können.
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