Fischverbrauch in Deutschland (Quelle: FIZ)

Beim Fisch wird in Deutschland vor allem bei Meeresfischen zugelangt. Von den durchschnittlich 16,5 Kg pro Kopf sind Alaska-Seelachs (23,6 %) und Hering (16,1 %) ungeschlagen die Nummer eins. Lachs und Thunfisch folgen mit 11,0  und 10,5 Prozent - Kabeljau (4,4 %) und Pangasius aus Vietnam (2,8 %) folgen mit einigem Abstand. Seefische sind wegen des hohen Gehaltes an Omega-3-Fettsäuren sehr gesund und werden von den gesundheitsbewußten Deutschen immer stärker für sich entdeckt. Tiefkühlfisch und Konserven dominieren allerdings das Bild und lassen uns als geschmacksorientierte Fischköche die Kochfalten auf der Stirn zusammenziehen. Auch wenn Tiefkühlfisch für hohe Qualität steht, vermuten wir bei der großen Masse eher die einfallslose Zubereitung. Süßwasserfische sind wohl nicht weniger attraktiv, fristen aber fischwirtschaftlich gesehen ein Nischendasein. Wir meinen zu unrecht - und wollen hier künftig verstärkt die unbekannten Fischarten, seltene Fischgerichte und Originelles rund um den Fisch präsentieren. Ob Meerwasser-, Brackwasser- oder Süßwasserfisch, ob frische Fische oder Räucherware - wir probieren und lassen Sie "kosten".