FISCHKOCH - Initiative zur Förderung der Fischküche
Fr
06
Mär
2009
Karfreitagskarpfen und der Trend zum Biofisch
FISCHKOCHs Blog
Der FISCHKOCH spricht...
Der Trend zum Bio-Fisch
Bald ist wieder Karfreitag, und spätestens da gibt’s wieder Fisch – natürlich ganz traditionell Karpfen. Im letzten Jahr stieg die Nachfrage nach Biofisch aus ökologischen Aquakulturen noch einmal stark an. Der Trend zu gesunder Kost, welche frei von Antibiotika oder Farbstoffen sind, ist ungebrochen. Bio- und Ökosiegel für Fisch, wie das Bioland-Siegel oder das Logo vom Marine Stewardship Council prangen immer öfter auf dem Biosortiment der Fischhändler und Fischtheken der Supermärkte. Zwar liegt der Anteil von Bio-Fisch am gesamten Fischverbrauch gerade mal um die fünf Prozent, aber Bio- und Ökofisch sind stark im kommen. Der Bedarf an Fischen aus ökologischen Aquakulturen, wie Biolachs, Pangasius, Tilapia, Forellen oder Garnelen kann dabei nicht immer gedeckt werden. Biofisch aus Zucht allerdings teurer als konventioneller Zuchtfisch, da der Besatz weniger intensiv ist.
Ob Biokarpfenzucht in Teichwirtschaft oder Wildfisch aus nachhaltiger Fischerei, die Hauptsache ist wohl, dass es schmeckt! Ich schau mich schon mal um - nach Wildkarpfen für Karfreitag.
2 Kommentare
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#1
Gesunder Fisch - das ist nach meinem Geschmack! Nur wo bekomme ich Biofisch in Berlin? Wer kennt meinen zukünftigen Bio-Fischladen mit der megabreiten Auswahl? Was genau sagen die Bio-Siegel aus? Und was kosten mich die frischen Fische mehr, wenn ich sie aus nachhaltiger Zucht kaufe? Fragen über Fragen und kein Fisch in Sicht. Nun denn, kommt Zeit - kommt Fisch! Vielleicht noch vor Ostern.
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#2
Ich bestelle meinen Fisch immer bei followfish in Friedrichshafen. Die liefern Bio- und Wildfische aus biologischen Aquakulturen mit dem MSC-Siegel. Kann ich dir empfehlen. Versand ist unproblematisch. Der Betrieb wird von Sarah Wiener betrieben. Sie hat mehrerere Restaurants und ist eine der angesagtesten Köchinnen Deutschlands.
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